Mahatsa eskuz biltzen dugu eta 15-20 kiloko kaxetan garraiatzen da. Legami naturalari esker hartzidura berez gertatzen da eta muztioa egunero eskuz iraultzen dugu. Hartzidurarako altzairu herdolgaitzeko deposituak erabiltzen ditugu baina gure ardo guztiak haritz frantsesezko upeletan ontzen dira. Ardoaren ontze denbora dastatuz erabakitzen dugu –araurik gabe!–, ardoaren eta upelaren arteko elkarrizketaren emaitza da. Gure ardoak inolako egonkortze edo behartutako iragazterik jasan gabe botilatzen dira, beraz ardoa dekantazio naturalaren bitartzen iragazten da. Gure ardoen osagai bakarrak: mahats–muztio hartzitua eta gutxieneko sulfuroso dosi bat.